Đối với nhiều người ăn chay thì nước tương (hay được gọi là xì dầu) đã quá quen thuộc trong các bữa ăn. Nước tương là nước chấm quen thuộc với người Việt ở khắp mọi miền. Là một thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn. Mọi người cũng có thể dễ dàng tìm thấy và mua tại khắp các siêu thị hay tạp hóa. Thế nhưng, đã bao giờ bạn nghĩ đến nước tương được tự làm tại nhà. Cũng như là về nguyên liệu làm nước tương chay này chưa. Chưa kể là khi làm tại nhà vẫn luôn đảm bảo về hương vị đậm đà và vệ sinh an toàn thực phẩm. Hôm nay, Vương Ngọc Vegan sẽ chia sẻ cho bạn về các nguyên liệu làm nước tương chay cực kỳ đơn giản và bổ dưỡng.
Đôi nét về nước tương
Nước tương nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc. Hiện tại nước tương đã và đang được sử dụng rộng rãi ở các nước Châu Á trong đó có Việt Nam.
Nước tương có xuất xứ từ Trung Quốc
Nước tương được biết đến là một loại gia vị nổi tiếng trong mọi không gian bếp của gia đình. Luôn được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, thành phần dinh dưỡng cao và giá thành tương đối rẻ. Nước tương là một loại nước chấm lý tưởng khi nấu ăn. Đây còn là gia vị để tẩm ướp và chế biến nhiều món ăn khác. Thích hợp cho cả người ăn chay hay là ăn mặn. Thế nhưng bạn cần hiểu rõ về loại gia vị phổ biến này cũng như cách sử dụng đúng cách để món ăn ngon hơn.
Các nguyên liệu làm nước tương chay và cách sử dụng
Nếu nhiều người ăn mặn dùng nhiều nước mắm thì nước tương được coi là bắt buộc đối với người ăn chay. Các nguyên liệu làm nước tương chay thường được làm từ đậu nành, bột ngũ cốc, muối và nước. Cực kỳ rất thích hợp cho những người theo đạo. Hay đối với những người có sở thích ăn chay.
Nguyên liệu làm nước tương
Nhiều người dùng nước tương làm nước chấm thay cho nước mắm vì vị ngọt tự nhiên. Không quá mặn và hấp dẫn, đặc biệt là đối với trẻ em. Các nguyên liệu làm nước tương chay thường có thể cho trực tiếp vào cơm và mì hoặc làm nước chấm để chấm các loại rau luộc, mì xào, chả giò.
Nguyên liệu làm nước tương chay từ đậu nành
Nguyên liệu làm nước tương chay từ đậu nành là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng rất phổ biến ở Việt Nam. Đây là cách chế biến truyền thống được làm theo phương pháp thủ công rất ngon và an toàn. Nước tương có độ đạm cao, có mùi thơm hấp dẫn, ăn với cơm trắng cũng rất ngon.
Làm nước tương từ Đậu Nành
Nhưng ngày nay nhiều người sẵn sàng làm nước tương giả, nước tương trộn, hoặc chứa hóa chất độc hại để thu lợi nhuận. Để có những chén nước tương chay ngon và an toàn cho cả gia đình, bạn có thể tự làm nước tương chay tại nhà từ đậu nành.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu nành nguyên vỏ (ngâm qua đêm)
- Muối hột (không sử dụng muối i-ốt)
- Nước lọc
- Gạo lứt (rang thành bột)
Quy trình thực hiện
Đậu nành khi mua về, rửa sạch, ngâm nước qua đêm cho nở ra. Gạo lứt vo sạch, rang vàng rồi xay thành bột. Sau khi đậu nành nở. Bạn cho đậu vào toàn bộ nước dùng để ngâm đậu vào một cái nồi cho đến khi chín. Nếu bạn nấu trên bếp củi bạn nấu khoảng 45 phút là đậu chín. Bạn sẽ tiết kiệm được tiền gas vì như thực dưỡng mình không nấu bằng nồi áp suất vì nấu trên lửa to sẽ cho ra thành phẩm tốt hơn.
Khi đậu chín cho ra rổ và sau đó cho vào chảo sạch và trộn đều gạo lứt đã rang trước đó. Trộn đều để bột bám đều quanh hạt đậu. Sau đó trải đậu lên khay dùng giấy báo đậy lại và để vào chỗ tối, thoáng, mát để ủ lên men.
Trong khi đợi đậu lên men, dùng phần nước đậu nành cho khoảng 5 lít nước vào đun sôi với muối. Chờ nước muối nguội rồi cho vào bình thủy tinh hay chum sành.
Khi đậu đã lên men thì cho tất cả vào hũ nước muối pha sẵn. Rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín nắp để tạo môi trường yếm khí. Đem vỏ đậu ra nơi có nhiều nắng, nắng gắt thì hạt đậu càng to. Sau 3 tháng phơi khô là bạn đã tự tay làm được loại tương thơm ngon từ nguyên liệu làm nước tương chay từ đậu nành.
Nước tương chay Vương Ngọc
Nước tương Vương Ngọc là thương hiệu thực phẩm chay tại Tây Ninh đã khẳng định được uy tín trên thị trường. Nước tương của Vương Ngọc đã tạo dựng được uy tín hàng đầu về phương thức chế biến Việt Nam. Bên cạnh sản xuất thực phẩm chay có chất lượng cao nhất. Các nguyên liệu làm nước tương chay cũng được chọn lọc chặt chẽ từ các thành phần từ thực vật. Cũng như việc coi vệ sinh và an toàn thực phẩm là tiêu chí chính của Vương Ngọc. Vương Ngọc Vegan luôn luôn quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng và công nghệ chế biến thân thiện với môi trường.
Nước Tương Vương Ngọc
