Với sự đa dạng thì hầu như các món mặn có món gì thì chay đều có. Đặc biệt, các món chay có thể ngon hơn hẳn. Có thể kể đến là món mắm ruốc chay. Là một món ăn thơm ngon rất thích hợp ăn cùng rau luộc hay cơm nóng. Thế nhưng đây là một món ăn sẽ ít nhiều hạn chế đối với người ăn chay. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho các bạn về mắm ruốc chay cũng như cách làm món ăn này ra sao nhé.
Ăn chay có được ăn mắm ruốc hay không
Đây là một vấn đề thắc mắc của rất nhiều người, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu ăn chay. Theo quan điểm của nhiều người theo Đạo. Ăn chay là một kiểu ăn kiêng đơn giản bao gồm 100% thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Tránh tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, thực phẩm đã qua quá trình giết mổ. Thực chất là nguyên liệu chính trong mắm ruốc là cá, tôm và tép.
Người ăn chay vẫn sử dụng được mắm ruốc
Nếu bạn là người ăn chay thì bạn có thể dùng được món ăn này vào những ngày mà bạn không cam kết ăn chay. Ngược lại, nếu bạn là người ăn chay trường hoặc việc sử dụng mắm ruốc sẽ khiến việc ăn chay của bạn trở nên sai trái.
Tuy nhiên, để đáp ứng tiêu dùng hiện nay. Đã rất nhiều loại nước mắm chay được làm ra để đáp ứng nhu cầu của người ăn chay nên bạn không cần phải lo lắng ăn chay có ăn được mắm ruốc hay không. Mắm ruốc chay khá đơn giản và dễ làm. Vì vậy bạn có thể dễ dàng làm món ăn này và thưởng thức tại nhà.
Tìm hiểu về mắm ruốc chay
Hầu hết nước mắm thông thường được chế biến từ động vật (chủ yếu là cá) thì nước mắm chay được làm từ thực vật như nấm, dứa, đậu nành,.. cực kỳ bổ dưỡng và cải thiện cho sức khỏe. Đối với mắm ruốc chay cũng vậy, không giống như mắm ruốc thông thường được làm từ con ruốc tươi. Mắm ruốc chay được làm từ các nguyên liệu làm từ đậu phụ, nấm và các loại rau, kết hợp với gia vị phù hợp với người ăn chay.
Có nhiều loại mắm từ thực phẩm chay
So với loại mắm ruốc thông thường, mắm ruốc chay có những ưu điểm rõ ràng hơn như mùi thơm nhẹ, không nồng, vị mặn vừa phải. Thanh đạm và có giá trị dinh dưỡng tương đương với mắm ruốc thông thường. Ngoài các sản phẩm bên ngoài thị trường, thì chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm mắm ruốc tại nhà cực kỳ tiện lợi nhé.
Công thức làm mắm ruốc chay
Đối với mắm ruốc chay các bạn có thể làm nước chấm cho những bữa ăn. Ăn kèm với cà chua, dưa leo, cà tím hay cơm nóng giúp cho bữa ăn thêm thơm ngon hơn.
Lựa chọn nguyên liệu chính
- Chân nấm đông cô (đã được phơi khô)
- Sả (được băm sẵn)
- Mắm đậu
- Hạt nêm chay
- Bột nấm chay
- Hành tây lá
- Dầu ăn
- Nước tương
Quy trình thực hiện
Đầu tiên, bạn cần ngâm nấm đông cô qua đêm rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để nấm sáng và không bị chuyển sang màu đen. Sau đó để ráo nước rồi thái sợi rồi xé nhỏ. Bạn cắt hem chay thành từng miếng nhỏ và tán nhuyễn cho vào cối. Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo. Phi thơm khoảng 1 thìa sả băm nhỏ, sau đó cho ớt bột vào đảo đều.
Tiếp theo, cho phần hem chay trước đó và nấm đông cô (đã cắt nhỏ) vào, xào trong khoảng 4 phút.
Bột đậu hòa với một ít nước cho loãng vào tô. Sau đó cho vào chảo, cho nấm đông cô đã bào sợi vào, đảo đều trên lửa vừa.
Kế tiếp nêm 2 thìa đường và gia vị chay và thêm 1 thìa bột ngọt. Bắt đầu trộn đều với phần sả băm còn lại.
Tiếp đến bạn xào đều mắm cho đến khi khô lại. Cho đến khi mắm ruốc có màu vàng nâu đậm đà kèm vị mặn ngọt vừa phải, dai dai lạ miệng. Và ráo hẳn không bị ra nước.
Cuối cùng bạn thưởng thức mắm ruốc chay với cơm nóng hoặc dùng làm gia vị trộn gỏi, nấu mì chay hoặc chỉ chấm với rau củ quả cũng rất mê.
Phương thức bảo quản mắm ruốc chay
Đợi đến khi mắm nguội hẳn thì chuyển vào hũ hoặc hộp kín bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được đến 3 tháng.
Ngoài ra, hãy để chúng ở những nơi thoáng mát và tránh những nơi ẩm ướt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Mắm ruốc chay với cơm nóng
Mắm ruốc chay Vương Ngọc
Mắm ruốc chay Vương Ngọc là một đặc sản ở Tây Ninh. Với các thành phần chế biến từ đậu nành, muối và dầu thực vật với gia vị chay. Cùng với quy trình làm mắm một cách tự nhiên và cực kỳ an toàn. Một sản phẩm của Vương Ngọc Vegan đảm bảo về chất lượng thơm ngon, tinh khiết và vô cùng bổ dưỡng.
Mắm ruốc chay Vương Ngọc
Mắm ruốc chay Vương Ngọc
