Để có những món ăn chay ngon thì gia vị chay chính là một trong những nguyên liệu không thể nào thiếu được. Thông thường các gia vị thường dùng trong các thực phẩm chay không quá đa dạng. Nhưng cơ bản vẫn còn có các loại gia vị đơn giản nhất. Nếu các bạn là người mới bắt đầu ăn chay và chưa có nhiều kinh nghiệm lựa chọn gia vị và mua đồ chay như thế nào. Thì bài viết sau đây, Vương Ngọc Vegan sẽ chia sẻ cho các bạn về các gia vị có trong món ăn chay.
Những lưu ý khi lựa chọn mua gia vị chay
Trước khi quyết định chọn bất kỳ cửa hàng bán gia vị hoặc cửa hàng chay nào. Bạn nên dành thời gian nghiên cứu các loại gia vị chay tốt nhất. Để tránh mua nhầm gia vị cho các món mặn và gây hại cho việc ăn chay của bạn.
Gia vị phổ biến trên thị trường
Dưới đây là các sản phẩm gia vị chay phổ biến đã có mặt trên thị trường:
- Nước sốt chay: Sốt chấm chả giò, sốt vị gà nướng, sốt tiêu, sốt hương quế, sốt lá mộc lan cay, sốt xá xíu, sốt vịt quay.
- Gia vị chay: Gia vị bò kho, gia vị mì hạt, gia vị cà ri, gia vị thịt heo, gia vị Lagu, gia vị lẩu Thái, gia vị phở bò, gia vị phở gà , gia vị thịt nướng,..
- Các loại mắm, dầu ăn chay: Dầu hào, mắm nêm chay, nước mắm chay dứa, nước mắm nấm, nước mắm rong biển, nước tương và tương ớt.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở kinh doanh gia vị chay nhưng không phải cơ sở nào cũng bán đảm bảo chất lượng .
Để mua được gia vị ngon, sạch và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh cần chú ý các khía cạnh sau:
- Chọn sản phẩm chay có nguồn gốc rõ ràng để yên tâm để sử dụng.
- Tìm hiểu kỹ về thành phần, nguyên liệu ghi trên sản phẩm. Xác định chính xác có phải các loại gia vị cho món ăn.
- Khi mua cần xem kỹ NSX và HSD của hạt nêm chay để tránh chọn nhầm hàng sản xuất quá lâu, không còn đảm bảo hương vị khi dùng để chế biến món ăn.
Phân chia từng nhóm gia vị chay
Với sự đa dạng của gia vị nhiều người đã phân loại ra nhiều nhóm khác nhau như:
- Gia vị mặn: Muối, nước tương,..
- Gia vị đắng: Thông thường có tinh dầu trong các vỏ trái cây. Vỏ chanh, vỏ quýt
- Gia vị cay: Ớt, hạt tiêu, gừng, mù tạt
- Gia vị ngọt: Đường mía, mạch nha,..
- Gia vị chua: Chanh, me, khế,..
- Gia vị hỗn hợp: Bột cà ri, dầu hào, tương cải, sa tế
- Gia vị thơm: Hành, tỏi, rau thơm
Có thể nói, gia vị chính là linh hồn của các món ăn. Cùng một loại thực phẩm nhưng việc sử dụng các loại gia vị khác nhau cũng làm thay đổi hương vị của món ăn được chế biến.
Nhóm các loại gia vị
Mọi thực phẩm có thể được kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau để làm nổi bật hương vị của nó. Với những loại thực vật thì việc kết hợp còn dễ dàng hơn so với thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm về ẩm thực chay. Hay chưa biết cách phối hợp các loại gia vị thì bạn có thể bắt đầu từ món giả mặn.
Một số lưu ý khi chế biến thực phẩm chay
Cùng là món mặn và món chay, nhưng cách chế biến không nên giống nhau. Mỗi loại nguyên liệu sử dụng một công thức khác nhau. Chúng ta có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau cho các món mặn. Đặc biệt, là các loại gia vị nặng như tỏi, ớt… Nhưng riêng với món chay thì việc nêm gia vị chay đậm đà là điều bắt buộc. Vì thế bạn nên cần tìm những công thức chế biến món chay để đảm bảo chất lượng.
Thực phẩm chay
Đối với món mặn, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để tăng thêm độ mặn, ngọt cho món ăn như muối, bột canh, hạt nêm, bột ngọt. Nhưng để chế biến món ăn chay, bạn nên hạn chế sử dụng các loại gia vị này. Thay vào đó, muối tinh là gia vị chay thay thế tốt nhất. Muối tinh hoàn toàn tự nhiên, ít có sự can thiệp của con người và không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Giúp món chay thêm phong phú, giữ được hương vị thanh khiết và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Muối tinh
Khi chế biến các món ăn chay. Bạn thường sử dụng tất cả các nguyên liệu từ rau và trái cây để dễ chế biến. Vì vậy, không cần nấu quá kỹ hoặc chế biến quá lâu. Món chay vừa giữ được hương vị tự nhiên của món ăn, vừa đảm bảo giữ được hàm lượng dinh dưỡng dồi dào trong nguyên liệu chay. Thực phẩm chay lý tưởng chỉ cần được nấu chín tới.
