Hiện nay, nhiều người có xu hướng lựa chọn ăn chay. Có thể vì một số lý do như nâng cao sức khỏe và vì một số lý do khác như bảo vệ môi trường, giảm thương đau cho động vật hay để cải thiện vóc dáng. Ăn chay đúng cách sẽ mang đến cho bạn nhiều lợi ích về thể chất lẫn tinh thần. Thế nhưng, để bữa ăn chay luôn hấp dẫn và ngon miệng, bên cạnh nguyên liệu tươi sạch, bạn cần phải có một loại gia vị ngon. Mắm điều có thể dùng để kho nấu, nêm nếm, tẩm ướp thức ăn đều rất tuyệt vời. Món ăn này sẽ là trợ thủ đắc lực của bạn trong suốt quá trình ăn chay. Cùng Vương Ngọc Vegan tìm hiểu về món ăn vừa lạ vừa quen này nhé.
Vai trò thiết yếu của mắm chay trong các bữa ăn chay
Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến nước mắm chay hay mắm điều rồi đúng không. Nước mắm luôn được biết đến là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mọi người. Trong xã hội hiện nay, những người có xu hướng ăn chay không chiếm số nhiều. Thế nhưng nhu cầu và mong muốn của họ về một loại gia vị đậm đà hương vị. Và dùng để nêm nếm những món ăn để làm phong phú thêm đời sống ẩm thực chay cũng là một điều hết sức cần thiết.
Gia vị trong các bữa ăn
Xét về mặt hình thức, nước mắm chay hay mắm điều cũng hoàn toàn giống với nước mắm truyền thống thông thường. Chỉ khác về nguyên liệu được thay thế lúc đầu. Nước mắm chay hay mắm điều được làm từ thành phần thực vật rất tốt cho sức khỏe. Còn đối với nước mắm truyền thống thì được làm từ các loại cá nhỏ như cá cơm.
Xét về khẩu vị hay hương vị, nước mắm chay nói chung hay mắm điều nói riêng đều có mùi hương giống hơn 75% so với nước mắm truyền thống. Còn về vị thì gần như giống 95% nước mắm truyền thống. Sử dụng nước mắm chay không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tật. Mà còn tốt cho cơ thể mà còn gián tiếp giúp giảm thiểu việc khai thác tài nguyên để bảo vệ môi trường.
Nước mắm
Hiện nay trên thị trường cũng có rất nhiều loại gia vị khác nhau. Và một trong những loại nước mắm chay phổ biến có thể kể đến là mắm điều. Ngoài việc, đáp ứng được những yêu cầu khắt khe đối với người ăn chay. Loại nước mắm chay này cũng là chìa khóa để giữ gìn sức khỏe.
Cách chế biến nước mắm chay từ trái điều
Để giúp bữa ăn trở nên ngon miệng không thiếu đi một chén nước chấm ngon. Sau đây là phương thức chế biến một nước chấm chay mới, đó là nước mắm điều. Chất liệu từ thiên nhiên, không hề pha trộn hóa chất bảo quản, rất ngon, tốt cho sức khỏe của gia đình và những người thân yêu.
Nguyên liệu từ trái điều
Nguyên liệu và các quy trình thực hiện
Thời gian ủ 4 tháng để có được một mắm điều ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm điều:
- Trái điều bỏ hột: 5 kg
- Muối hột: 0,5kg
- Hũ: 1 chiếc (dung tích 3-5 lít)
Quy trình thực hiện chế biến mắm điều:
- Trái điều rửa sạch từng quả, bổ đôi.
- Dùng tay bóp cho điều ra nước rồi cho cả xác điều, nước điều và muối hột vào hũ có nắp đậy ủ kín, phơi nắng trong 30 ngày.
- Sau 30 ngày phơi nắng, lấy trái điều vắt thêm một lần nữa, lọc kĩ và bỏ xác điều.
- Tiếp tục phơi nắng trong vòng hơn 100 ngày để thành mắm.
- 5kg trái điều sẽ cho ra được 2-2,5 lít nước mắm.
Sử dụng mắm điều cho việc hạn chế dùng nước tương
Chúng ta đều biết rằng, ăn quá nhiều muối sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, nhiều người nghĩ rằng nếu dùng nước tương thay muối sẽ giảm được bệnh tật. Thế nhưng đây được coi là một suy nghĩ hoàn toàn lầm tưởng về nước chấm.
Hạn chế sử dụng nước tương quá mức
Hậu quả của việc dùng quá nhiều nước tương trong thời gian dài đó là làm tăng Acid Uric trong máu, gây tổn thương đến những chức năng của thận, gây tăng huyết áp, đột quỵ,… Vậy nên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và người thân hãy sử dụng mắm điều thay cho nước tương xì dầu nhé!
Dưới đây là liệt kê một vài tác hại không đáng có của nước tương:
Nguy cơ ung thư vú ở nữ giới
Chất isoflavone trong nước tương lên men đóng vai trò là chất xúc tác cho sự phát triển của tế bào ung thư vú. Đồng thời chất này cũng được coi là nguyên nhân gây ra hiện tượng rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ.
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Nước tương (15g / 100ml) có lượng muối cao khi bắt đầu lên men. Nếu sử dụng quá mức có thể dẫn đến bệnh tim, mạch hoặc huyết áp. Đặc biệt nguy hiểm đối với người già có tuổi thọ cao.
Ảnh hưởng đến thai nhi
Phụ nữ mang thai không nên dùng quá nhiều nước tương trong bữa ăn vì sản phẩm không an toàn do chứa nhiều hóa chất độc hại, thậm chí có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Nguy cơ mắc bệnh ung thư
Protein trong nước tương trong quá trình lên men bị thối rữa, phân hủy và tạo ra nhiều dạng amin. Nếu nó chứa các axit nitơ, chúng sẽ được tổng hợp thành nitrosamine. Chất này tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Nước tương làm ở các nhà máy không đảm bảo vệ sinh cũng có thể dễ bị nhiễm khuẩn. Sử dụng quá nhiều, dẫn đến ung thư.
Nguy cơ mắc ung thư
Nước mắm điều Vương Ngọc
Nước mắm điều Vương Ngọc tự hào được sản xuất và chế biến với một dây chuyền khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để có thể mang đến cho mọi người một sản phẩm nước mắm chay thơm ngon. Vương Ngọc Vegan đã lựa chọn những trái điều tươi ngon nhất. Sau đó trải qua quy trình chế biến vô cùng chặt chẽ. Để có thể mang đến cho bữa ăn của mọi gia đình một sản phẩm nước mắm chay thơm ngon bổ dưỡng từ trái điều.
Mắm Điều Chay
