Vào những ngày ăn chay, mỗi khi nghĩ đến nước chấm. Mọi người thường chỉ nghĩ đến nước tương. Nhưng không, có rất nhiều loại nước chấm khác cũng hấp dẫn không kém mà không thể không nhắc đến đó là nước mắm chay. Thêm vào đó cách nấu nước mắm chay cũng cực kỳ đa dạng với nhiều phương thức chế biến khác nhau.
Đâu là bí quyết nấu nước mắm chay thơm ngon tròn vị
Mọi người thường nghĩ các món ăn chay rất thanh đạm, ít hương vị. Bởi vì người ăn chay không thể sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị và nguyên liệu có nguồn gốc động vật. Nhưng trên thực tế, những người tạo ra món chay đều là những người nấu ăn tài ba. Tài năng bởi vì họ tận dụng tối đa mùi vị của từng thành phần từ thực vật. Ví dụ, bạn có thể làm nước mắm chay từ muối, dứa, tương, me, nấm, hạt điều, nước dừa. Có thể điều đó nghe rất lạ. Đúng như vậy, vì nhiều người trong chúng ta luôn nghĩ rằng nước mắm được làm từ cá. Và người ăn chay chỉ có thể dùng nước tương để ăn. Sau đây cùng Vương Ngọc Vegan tìm hiểu cách nấu nước mắm chay từ thực vật phổ biến hiện nay.
Cách nấu nước mắm chay từ dứa
Nước mắm chay được làm từ dứa có vị thơm ngon, thanh đạm. Tuy chỉ làm từ nguyên liệu rau củ quả. Thế nhưng món mắm chay này vẫn tròn vị để thưởng thức. Ngoài ra, nước mắm chay dứa còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên không chỉ người ăn chay mà người ăn mặn bình thường cũng hoàn toàn có thể sử dụng nước mắm chay dứa thay thế cho nước mắm trong bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu từ Dứa
Nguyên liệu cần có
- Dứa
- Nước tương hoặc xì dầu
- Muối
- Đường
- Bột nêm chay
Phương thức thực hiện
Bạn chọn 2 quả dứa vừa đủ chín tới. Bỏ vỏ và mắt rồi thái miếng vừa phải, không quá to.
Lấy một cái chảo lớn, cho tất cả các nguyên liệu và lá dứa vào đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đun khoảng 90 phút, thêm một chút xì dầu để tạo màu cho nước mắm rồi tắt bếp, mở vung. đậy nắp xoong lại để nguội rồi vớt dứa ra.
Lấy một chiếc khăn tay lưới lọc từ từ nước mắm dứa hai lần cho thật trong và sạch. Sau khi lọc, đổ lại vào nồi đun sôi, để nguội. Thế là hoàn thành cách nấu nước mắm từ dứa cực kỳ thơm ngon.
Cách nấu nước mắm chay từ nấm
Nước mắm nấm chay có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được từ rượu vang đỏ nhẹ và thơm của nấm bào ngư.
Nguyên liệu từ Nấm
Nguyên liệu cần có
- Nấm bào ngư tươi
- Muối
- Nước lọc
Phương thức thực hiện
Đối với nấm bào ngư tươi thì mình cắt bỏ phần chân rồi ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch và để khô nước.
Cần chuẩn bị một cái hũ to để ủ kín. Sau khoảng hơn 2 ngày 2 đêm thì bạn nên cho dùng nước và muối đun sôi lên. Cuối cùng để nguội dần rồi cho vào hũ đã ủ nấu trước đó.
Bảo quản kín và ủ trong vòng 3 tháng. Nước mắm nấm chay sẽ có vị đặc trưng của nước mắm cùng mùi thơm của nấm bào ngư.
Cách nấu nước mắm chay từ đậu nành
Nước mắm chay từ đậu nành vừa dễ chế biến lại tốt cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua. Giúp cho bữa cơm gia đình thêm ngon và bổ dưỡng. Chỉ có đậu nành là thành phần chính. Với một số cách nêm gia vị đơn giản khác, bạn có thể tự chế biến nước mắm chay với vị đậm đà không kém nước mắm truyền thống.
Nguyên liệu từ Đậu Nành
Nguyên liệu cần có
- Đậu nành 1kg
- Muối bột hoặc muối hạt
- Nước lọc
Phương thức thực hiện
Đậu nành được chọn lọc sạch sẽ và loại bỏ những hạt hư. Sau đó rửa sạch rồi ngâm nước tầm 12 tiếng cho nở đều rồi để cho khô. Sau đó cho đậu vào nấu cho đến khi bong hết vỏ, để ráo nước và giữ lại nước đậu.
Cho đậu vào nồi đậy nắp kín ủ trong 2 ngày 2 đêm. Tốt hơn bạn nên cho vào nồi nước đậu cùng với nước lọc. Thêm muối trắng, đun sôi để nguội rồi đổ sang một chiếc nồi khác.
Sau 2 ngày 2 đêm, lấy đậu đã nấu chín đổ vào nồi với nước muối. Tiếp tục đảo đều rồi đem phơi nắng. Sau 2 tháng là có thể ăn được.
Cách nấu nước mắm chay từ me
Vị chua ngọt đậm đà của me sẽ kích thích khẩu vị của bạn rất dễ dàng. Bạn có thể làm nước mắm chay từ nguyên liệu nổi tiếng này một cách rất đơn giản.
Nguyên liệu từ Me
Nguyên liệu cần có
- Me chín
- Đường trắng
- Muối
- Nước tương
- Ớt tươi
Phương thức thực hiện
Lấy nước nóng để nguội, ngâm me vào giấm tạo thành hỗn hợp sền sệt. Ớt tươi rửa sạch và băm nhỏ. Sử dụng đường trắng, nước tương, muối trộn đều với nước me. Đổ hỗn hợp vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp để nguội rồi để dành và sử dụng.
Trên đây là một số cách làm nước mắm chay ngon dễ thực hiện và phổ biến hiện nay. Ngoài ra, còn có thêm các nước mắm chay từ các nguyên liệu từ thực vật khác.
Là một trong sản phẩm uy tín đến từ Vương Ngọc Vegan đảm bảo chất lượng từ thiên nhiên, không thành phần hòa trộn. Nước mắm chay Vương Ngọc tự hào là một sản phẩm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm và được chọn lựa từ các nguyên liệu cực kì chất lượng. Hân hạnh được phục vụ nhu cầu bữa ăn mọi nhà.
Nước mắm chay Vương Ngọc
