Nước mắm trái điều – đa dạng ẩm thực chay vùng đất Thánh
Nhà bác học Albert Einstein từng nói “Không gì ích lợi cho sức khoẻ của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay”. Không phải ngẫu nhiên giá trị của ẩm thực chay được đề cao trong cuộc sống, mà những giá trị từ vô hình đến hữu hình và lâu dài của ẩm thực chay còn được nhiều danh nhân nổi tiếng trên thế giới như Leonard Da Vinci, Steve Jobs, Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Hoa Sen… ca ngợi, xem trọng, mang lại lợi ích to lớn về sức khoẻ, giá trị nhân văn cũng như ý nghĩa nhân đạo tích cực trong cuộc sống.
Giữa cuộc sống hối hả, bộn bề,chạy đua với tốc độ tăng trưởng của thị trường, nhiều hộ chăn nuôi, cơ sở sản xuất thịt, kiểm tra chất lượng thịt làm ngơ với nhiều mối nguy từ động vật, dẫn đến ảnh hưởng sức khoẻ của người tiêu dùng. Các mối nguy này có thể là mối nguy tức thời, hoặc mối nguy tích luỹ. Chính vì vậy, ăn chay ngày nay không dừng lại ở việc ăn chay theo một đức tin, tôn giáo nào mà ăn chay còn là xu hướng của thời đại, của con người hiện đại, cuộc sống hiện đại. Ăn chay tốt cho sức khoẻ, tránh những căn bệnh về súc vật, phòng ngừa tế bào ung thư, tim mạch, bệnh về thận, viêm khớp. Ăn chay để bảo vệ mội trường, không còn tàn phá rừng để phục vụ cho trồng trọt, chăn nuôi, không còn thảm cảnh tàn phá, săn bắt động vật. Chế độ ăn uống lành mạnh, thực phẩm sạch từ thiên nhiên, thanh đạm, giúp con người thanh lọc cơ thể, tốt cho tiêu hoá, giải phóng năng lượng dư thừa làm trạng thái tinh thần và trí tuệ lúc nào cũng được nâng cao.
“Văn hoá có trong ẩm thực, ẩm thực có trong văn hoá, 2 thứ không thể tách bạch”, ẩm thực chay cũng vậy, một nét đặc thù, đặc sắc trong văn hoá Việt. Nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, cũng như góp phần làm đậm đà, phong phú hơn cho thực đơn chay trong mỗi bữa ăn, “Nước mắm trái điều” thương hiệu Thực phẩm chay Vương Ngọc, Tây Ninh chúng tôi muốn gửi đến người tiêu dùng một sản phẩm chay từ trái điều có thể dùng như gia vị làm đậm đà, thơm ngon hơn cho các món ăn. Hay dùng làm nước chấm, một món ăn ngon “vạn người mê” không thể thiếu “nước chấm thần thánh”, đảm bảo sắc, hương, vị cho bữa cơm chay thêm hài hoà.
Gắn liền với nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực chay của vùng Đất Thánh, Tây Ninh, vùng đất nổi tiếng với sự đa dạng về nguyên liệu chế biến thực phẩm chay từ núi, rừng, sông, suối và đặc biệt kể đến là rau rừng Tây Ninh – phong phú về chủng loại, đa dạng về hương vị, màu sắc được kết hợp hài hoà với nước chấm ăn kèm,đưa vào mâm cơm chay, một bữa cơm hấp dẫn, an toàn, đầy đủ chất dinh dưỡng. Ban đầu “Nước mắm trái điều” thực phẩm chay Vương Ngọc ra đời với ý tưởng tạo ra một loại nước chấm chay có thể sử dụng kết hợp với nhiều loại rau, củ, quả, làm thực đơn chay của mỗi gia đình thêm phong phú, cũng như hấp dẫn thực khách sử dụng món chay. Trong những năm qua, khi những chai “nước mắm trái điều” thương hiệu Vương Ngọc đã chiếm được vị trí nhất định trong gác bếp của mỗi gia đình Việt nói riêng, cũng như trong lòng người tiêu dùng nói chung, bằng tất cả sự chân thành, chúng tôi muốn gửi đến bạn, gia đình, người thân, bạn bè một mâm cơm chay ngon miệng, an lành.
Chúng tôi từng sử dụng nước tương trong các bữa ăn chay, nhưng lạm dụng nước tương không bao giờ là một lựa chọn tốt cho gan. Chính vì thế, Vương Ngọc chúng tôi mong muốn làm ra một loại nước chấm có thể thay thế nước tương, sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, không dùng chất bảo quản, không những ngon miệng mà còn tốt cho sức khoẻ của đình và những người bạn thân yêu. Thực phẩm chay Vương Ngọc chúng tôi chọn trái điều để ủ thành nước mắm trước là xuất phát từ nhu cầu thực tế, sau là tạo ra giá trị cao cho trái điều. Bởi điều kiện tự nhiên Tây Ninh thuận lợi để trồng loại cây này, nhưng những năm gần đây, chỉ tìm được đầu ra, cũng như giá trị từ hạt, lại thêm cây điều là loại cây lâu năm, càng không được ưu tiên canh tác tại địa phương. Sử dụng trái điều làm nước mắm, không những tạo ra nước mắm chay có vị giống với nước mắm mặn, loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, còn mang lại giá trị cao cho trái điều, góp phần tăng thu nhập của bà con nông dân địa phương.
“Nước mắm trái điều” thương hiệu Vương Ngọc được sản xuất bằng một dây chuyền khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để gửi đến các bạn gần, xa những chai nước mắm chay thơm ngon, chúng tôi lựa chọn những trái điều tươi ngon, chín vàng, đảm bảo nhiều nước và ngọt thanh. Tráiđiều sau khi được chọn lựa kỹ càng, mang đi xử lý sơ bộ qua các công đoạn rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó qua hệ thống cân, xác định chính xác liều lượng để ủ lên men với một lượng muối nhất định theo công thức riêng của Vương Ngọc. Công đoạn cuối cùng là chắt lọc để thu những lít nước mắm thơm ngon, vô chai và từ đây nước mắm trái điều có thể đến với gia đình bạn, cùng góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn, bên cạnh đó vẫn đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
Trong những năm qua, bằng tình yêu của một người con Tây Ninh, “nước mắm trái điều” thương hiệu Vương Ngọc ra đời mong muốn xây dựng lại giá trị của trái điều, tạo công ăn việc làm, góp phần làm đậm đà hơn nét đặc sắc trong ẩm thực chay vùng đất Thánh. Luôn đồng hành cùng mọi gia đình với tiêu chí và phương châm hàng đầu là góp phần nhỏ làm ngon hơn mâm cơm chay, tạo sự hấp dẫn cho người tiêu dùng với thực phẩm chay. Theo vòng xoay phức tạp của xã hội hiện đại, chúng ta có thể ăn chay để tâm hồn thư thái, cân bằng các chất dinh dưỡng, giữ gìn sức khoẻ, kéo dài tuổi thọ và đặc biệt là tạo môi trường sống hoà bình khi con người chúng ta không còn sử dụng thịt động vật. “Ăn chay để khoẻ, ăn chay vui vẻ” với “nước mắm trái điều” thương hiệu Vương Ngọc.
